1. Μελέτη της υποβάθμισης του παρθένου ελαιολάδου και ενός μίγματος σπορελαίων (FRIOL) κατά τη θερμική τους επεξεργασία

Συγγραφέας:

Μπαρμπαγιάννη, Μαρία Ν.

Ημερομηνία κατάθεσης:

1997

Θεματικές Κατηγορίες:

Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

2. Μελέτη των φυσικοχημικών μεταβολών, που λαμβάνουν χώρα κατά την επεξεργασία και αποθήκευση της σταφίδας

Συγγραφέας:

Νικολιδάκη, Ειρήνη Κ.

Ημερομηνία κατάθεσης:

2018-07-10

Θεματικές Κατηγορίες:

Βιοχημεία
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι
Διατροφή (Γενικά). DRI’s

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

3. BHT: νεότερα επιδημιολογικά δεδομένα

Συγγραφέας:

Δρίλλη, Μαρία

Ημερομηνία κατάθεσης:

2004

Θεματικές Κατηγορίες:

Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Διαιτολογία (Γενικά)
Τιμές τροφίμων, διατροφικές μελέτες, συστατικά
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

4. Ανάλυση θρεπτικών συστατικών ωμής και ψημένης πίτσας εμπορίου

Συγγραφέας:

Χρύσος, Ιωάννης

Ημερομηνία κατάθεσης:

1999

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Επεξεργασία και κατασκευή τροφίμων
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

5. Επίδραση παραπροϊόντων τηγανίσματος στη δραστικότητα παγκρεατικής λιπάσης

Συγγραφέας:

Τσολακέλλη, Μαρία

Ημερομηνία κατάθεσης:

2002

Θεματικές Κατηγορίες:

Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

6. Αντιοξειδωτικά του τσαγιού και των ελληνικών βοτάνων

Συγγραφέας:

Καγιάφα, Δήμητρα

Ημερομηνία κατάθεσης:

2003

Θεματικές Κατηγορίες:

Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

7. Ανάλυση και διατροφική αξιολόγηση του ελαιολάδου με τη μέθοδο Rancimat

Συγγραφέας:

Αλεξίου, Μαρία

Ημερομηνία κατάθεσης:

2001

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

8. Προσδιορισμός χοληστερόλης σε αλλαντικά

Συγγραφέας:

Μελισσαράτος, Γεράσιμος

Ημερομηνία κατάθεσης:

2001-06

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Κρέας, γαλακτοκομικά, λαχανικά, χορτοφαγία, δημητριακά, μπαχαρικά, καρυκεύματα
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

9. "Light τρόφιμα": μελέτη της βιολογικής δραστικότητας των λιπαρών υλών τους και σύγκριση με τα αντίστοιχα πλήρη σε λίπος τρόφιμα (μαργαρίνη)

Συγγραφέας:

Καπώλη, Γεωργία

Ημερομηνία κατάθεσης:

2004

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Τιμές τροφίμων, διατροφικές μελέτες, συστατικά
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

10. Μελέτη της αντιοξειδωτικής ικανότητας εδώδιμων ελαιών (κατά το τηγάνισμα)

Συγγραφέας:

Χατζηνικόλα, Χαριστούλα Σ.

Ημερομηνία κατάθεσης:

2004

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

11. Light τρόφιμα: σύσταση λιποειδών και έλεγχος της βιολογικής δραστικότητας αυτών: σύγκριση με τα αντίστοιχα, πλήρη σε λιποειδή τρόφιμα

Συγγραφέας:

Χρήστου, Δήμητρα

Ημερομηνία κατάθεσης:

2002

Θεματικές Κατηγορίες:

Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

12. Αντιοξειδωτική δράση ελιάς και ελαιολάδου

Συγγραφέας:

Χρυσοστόμου, Σταυρούλα

Ημερομηνία κατάθεσης:

2003-06

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

13. Μεταβολή των φυσικών αντιοξειδωτικών διαφόρων εδώδιμων ελαίων κατά το επαναλαμβανόμενο τηγάνισμα πατατών

Συγγραφέας:

Χατζηνικόλα, Χαριστούλα Σ.

Ημερομηνία κατάθεσης:

2000-06

Θεματικές Κατηγορίες:

Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

14. Προσδιορισμός νιτρικών αλάτων σε εδώδιμα χορταρικά

Συγγραφέας:

Μπαμπουλάς, Αναστάσιος

Ημερομηνία κατάθεσης:

2002-10

Θεματικές Κατηγορίες:

Διαιτολογία (Γενικά)
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Τιμές τροφίμων, διατροφικές μελέτες, συστατικά
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

15. Πράσινη μικροενθυλάκωση πολυφαινολών από υποπροϊόντα 7 ποικιλιών μήλου (Malus domestica) σε β-HD κυκλοδεξτρίνη

Συγγραφέας:

Ζαρογιάννης, Σπύρος Σ.

Ημερομηνία κατάθεσης:

2017-07-07

Θεματικές Κατηγορίες:

Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

16. Φαινολικά συστατικά και ιχνοστοιχεία σε μπύρες από ελληνικές μικροζυθοποιίες

Συγγραφέας:

Παπαντωνοπούλου, Γεωργία Ν.

Ημερομηνία κατάθεσης:

2017-07-07

Θεματικές Κατηγορίες:

Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0

17. Γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες από μεσογειακά φρούτα ως πηγή αντιοξειδωτικών συστατικών

Συγγραφέας:

Γκέκα, Αμαλία, Ηλίας

Ημερομηνία κατάθεσης:

2017-07-17

Θεματικές Κατηγορίες:

Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Ανάλυση και σύνθεση τροφίμων, Μέθοδοι

Άδεια χρήσης:

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0