Μελέτη της γεύσης του πικρού στην ουσία PTC σε ομάδα ατόμων ελληνικής καταγωγής

Παναγιωτάκης, Σακελλάριος

Στην παρούσα εργασία αναλύεται η αίσθηση της γεύσης σε ανατομικό, φυσιολογικό και βιοχημικό επίπεδο. Στη συνέχεια γίνεται αναφορά στη μοριακή δομή του μορίου του φαινυλθειοκαρβαμίδιου. Πραγματοποιείται λεπτομερής ανάλυση της δομής και της φαινοτυπικής έκφρασης του γονιδίου TAS2R38 καθώς και αναφορά σε συσχετίσεις του φαινότυπου με ορισμένα χαρακτηριστικά, παθήσεις και διατροφικές συνήθειες. Τέλος, παρατίθεται η μεθοδολογία και τα αποτελέσματα του πειράματος που εκπονήθηκε σε δείγμα εθελοντών Ελληνικής καταγωγής.

2013-10-25

Ελληνικά

Φαινυλθειοκαρβαμίδιο (PTC)
Πικράδα (Γεύση)
Γεύση
Διατροφικές συνήθειες - Ελλάδα

viii, 61 σ. : εικ., πίν., διαγρ., σχ.

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0