Πρωτότυπος Τίτλος:
Συσχέτιση της πρόσληψης ωμών και ζυμωμένων τροφίμων με δείκτες φλεγμονής σε ένα δείγμα ατόμων με μη αλκοολική λιπώδη διήθηση του ήπατος
Συγγραφέας:
Πανταζή, Ιφιγένεια, Κώστας
Επιβλέπων καθηγητής:
Κοντογιάννη, Μερόπη
Περίληψη:
Εισαγωγή-Σκοπός: Η διατροφή έχει προταθεί ως ένας παράγοντας που επηρεάζει την πιθανότητα εμφάνισης και εξέλιξης της NAFLD και ένας από τους πιθανούς μηχανισμούς είναι επίδρασή της στην υποκείμενη φλεγμονή. Η κατανάλωση ωμών και ζυμωμένων τροφίμων έχει συσχετιστεί με παραμέτρους φλεγμονής στο πλαίσιο ερευνητικών και κλινικών μελετών. Η παρούσα μελέτη είχε ως στόχο να διερευνήσει τη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ωμών και ζυμωμένων τροφίμων και δεικτών φλεγμονής σε ένα δείγμα ασθενών με NAFLD.
Μεθοδολογία: Συλλέχθηκε ένα δείγμα 136 ασθενών με NAFLD (μέση ηλικία: 47±11,6 έτη, 66,9% άνδρες, 50,7% άτομα με παχυσαρκία) και οι διατροφικές τους συνήθειες αξιολογήθηκαν με τη χρήση ανακλήσεων 24ωρου. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών (ωμών και μαγειρεμένων) και ζυμωμένων τροφίμων (γιαούρτι, τυρί, κεφίρ, αλλαντικά, ελιές, ξινόγαλο, κρασί, μπύρα) ποσοτικοποιήθηκε σύμφωνα με τα ισοδύναμα τροφίμων, με βάση το μέγεθος των μερίδων που ανέφεραν οι συμμετέχοντες στις ανακλήσεις. Πραγματοποιήθηκε, επίσης, μέτρηση ανθρωπομετρικών παραμέτρων και αιμοληψία μετά από 8ωρη νηστεία με στόχο τον προσδιορισμό δεικτών φλεγμονής, και πιο συγκεκριμένα των επιπέδων της υψηλής ευαισθησίας C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (hs-CRP), της αδιπονεκτίνης και του παράγοντα νέκρωσης όγκων-α (TNF-a) στο πλάσμα των ασθενών.
Αποτελέσματα: Η διάμεση τιμή (1ο-3ο τεταρτημόριο) της κατανάλωσης (μερίδες/ημέρα) των ωμών φρούτων και λαχανικών, των μαγειρεμένων φρούτων και λαχανικών, του συνόλου φρούτων και λαχανικών, των ζυμωμένων τροφίμων, και του συνόλου ωμών φρούτων και λαχανικών και ζυμωμένων τροφίμων ήταν 2,18 (1,20-3,53), 0,66 (0,00-1,50), 3,18 (2,16-4,98), 1,59 (0,81-2,58) και 4,16 (2,48-5,94), αντιστοίχως. Σε μονοπαραγοντικό επίπεδο, παρατηρήθηκε μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης (rho=0,213, p=0,033). Σε πολυπαραγοντικά μοντέλα γραμμικής παλινδρόμησης σταθμισμένα για την ηλικία, το φύλο, την ενεργειακή πρόσληψη και τον δείκτη μάζας σώματος των ασθενών, παρατηρήθηκε μια θετική συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης (β=1,14, p=0,007), καθώς και μια αρνητική συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων TNF-a (β=-1,19, p=0,004). Αναφορικά με τα ζυμωμένα τρόφιμα, παρατηρήθηκε μια αρνητική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης τους και των επιπέδων TNF-a (β=-1,11, p=0,047), έπειτα από έλεγχο για τους προαναφερθέντες συγχυτικούς παράγοντες. Ωστόσο, δεν παρατηρήθηκε καμία σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ωμών φρούτων και λαχανικών, ή της συνολικής κατανάλωσης ωμών φρούτων και λαχανικών και ζυμωμένων τροφίμων, και των υπό μελέτη δεικτών φλεγμονής, σε αυτόν τον πληθυσμό ασθενών.
Συμπεράσματα: Η παρούσα μελέτη ανέδειξε μια αρνητική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ζυμωμένων τροφίμων και μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων TNF-a, καθώς και μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης σε ένα δείγμα ασθενών με NAFLD. Τα ευρήματα αυτά αναδεικνύουν τα πιθανά αντιφλεγμονώδη οφέλη από την ένταξη ζυμωμένων τροφίμων και μαγειρεμένων λαχανικών στη διατροφή των ατόμων με NAFLD, τα οποία είναι σημαντικό να επιβεβαιωθούν και από άλλες καλά σχεδιασμένες επιδημιολογικές μελέτες και κλινικές δοκιμές.
Μεθοδολογία: Συλλέχθηκε ένα δείγμα 136 ασθενών με NAFLD (μέση ηλικία: 47±11,6 έτη, 66,9% άνδρες, 50,7% άτομα με παχυσαρκία) και οι διατροφικές τους συνήθειες αξιολογήθηκαν με τη χρήση ανακλήσεων 24ωρου. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών (ωμών και μαγειρεμένων) και ζυμωμένων τροφίμων (γιαούρτι, τυρί, κεφίρ, αλλαντικά, ελιές, ξινόγαλο, κρασί, μπύρα) ποσοτικοποιήθηκε σύμφωνα με τα ισοδύναμα τροφίμων, με βάση το μέγεθος των μερίδων που ανέφεραν οι συμμετέχοντες στις ανακλήσεις. Πραγματοποιήθηκε, επίσης, μέτρηση ανθρωπομετρικών παραμέτρων και αιμοληψία μετά από 8ωρη νηστεία με στόχο τον προσδιορισμό δεικτών φλεγμονής, και πιο συγκεκριμένα των επιπέδων της υψηλής ευαισθησίας C-αντιδρώσας πρωτεΐνης (hs-CRP), της αδιπονεκτίνης και του παράγοντα νέκρωσης όγκων-α (TNF-a) στο πλάσμα των ασθενών.
Αποτελέσματα: Η διάμεση τιμή (1ο-3ο τεταρτημόριο) της κατανάλωσης (μερίδες/ημέρα) των ωμών φρούτων και λαχανικών, των μαγειρεμένων φρούτων και λαχανικών, του συνόλου φρούτων και λαχανικών, των ζυμωμένων τροφίμων, και του συνόλου ωμών φρούτων και λαχανικών και ζυμωμένων τροφίμων ήταν 2,18 (1,20-3,53), 0,66 (0,00-1,50), 3,18 (2,16-4,98), 1,59 (0,81-2,58) και 4,16 (2,48-5,94), αντιστοίχως. Σε μονοπαραγοντικό επίπεδο, παρατηρήθηκε μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης (rho=0,213, p=0,033). Σε πολυπαραγοντικά μοντέλα γραμμικής παλινδρόμησης σταθμισμένα για την ηλικία, το φύλο, την ενεργειακή πρόσληψη και τον δείκτη μάζας σώματος των ασθενών, παρατηρήθηκε μια θετική συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης (β=1,14, p=0,007), καθώς και μια αρνητική συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων TNF-a (β=-1,19, p=0,004). Αναφορικά με τα ζυμωμένα τρόφιμα, παρατηρήθηκε μια αρνητική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης τους και των επιπέδων TNF-a (β=-1,11, p=0,047), έπειτα από έλεγχο για τους προαναφερθέντες συγχυτικούς παράγοντες. Ωστόσο, δεν παρατηρήθηκε καμία σημαντική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ωμών φρούτων και λαχανικών, ή της συνολικής κατανάλωσης ωμών φρούτων και λαχανικών και ζυμωμένων τροφίμων, και των υπό μελέτη δεικτών φλεγμονής, σε αυτόν τον πληθυσμό ασθενών.
Συμπεράσματα: Η παρούσα μελέτη ανέδειξε μια αρνητική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης ζυμωμένων τροφίμων και μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων TNF-a, καθώς και μια θετική συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης μαγειρεμένων λαχανικών και των επιπέδων αδιπονεκτίνης σε ένα δείγμα ασθενών με NAFLD. Τα ευρήματα αυτά αναδεικνύουν τα πιθανά αντιφλεγμονώδη οφέλη από την ένταξη ζυμωμένων τροφίμων και μαγειρεμένων λαχανικών στη διατροφή των ατόμων με NAFLD, τα οποία είναι σημαντικό να επιβεβαιωθούν και από άλλες καλά σχεδιασμένες επιδημιολογικές μελέτες και κλινικές δοκιμές.
Ημερομηνία κατάθεσης:
2023-07-27
Γλώσσες Τεκμηρίου:
Ελληνικά
Θεματικές Κατηγορίες:
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Λοιπά Θέματα:
Ήπαρ - Ασθένειες
Λέξεις-κλειδιά:
ωμά τρόφιμα, ζυμωμένα τρόφιμα, δείκτες φλεγμονής, λιπώδες ήπαρ, μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος
Περιγραφή:
75 σ.,εικ.,πίν.
Άδεια χρήσης:
Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0
