Η βιώσιμη ανάπτυξη στην αλυσίδα αξίας της σοκολάτας - Μελέτη περίπτωσης: Η σοκολατοβιομηχανία ΙΟΝ

Αναστασιάδου, Αικατερίνη, Χρήστος

Αμπελιώτης, Κωνσταντίνος

Η παρούσα μελέτη σκοπό έχει την ενημέρωση των καταναλωτών για το κακάο, ένα σπουδαίο προϊόν που λίγοι γνωρίζουν την προέλευσή του, την παραγωγή του και την προσφορά του στον άνθρωπο. Γίνεται μια βιβλιογραφική ανασκόπηση της αλυσίδας παραγωγής σοκολάτας με έμφαση στην σοκολατοβιομηχανία ΙΟΝ η οποία είναι η μόνη στην Ελλάδα εταιρεία σοκολάτας και κακάο που ξεκινάει την διαδικασία παραγωγής της από τον σπόρο του κακάο μέχρι το τελικό προϊόν. Είναι μια εταιρεία που σέβεται το περιβάλλον, την κοινωνία και τον άνθρωπο και το αποδεικνύει έμπρακτα όλα αυτά τα χρόνια. Σημειώνεται ότι η κατανάλωση των προϊόντων με βάση το κακάο αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Στην πραγματικότητα, η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλη στο κακάο, σε συνδυασμό με την ευρεία παρουσία της σε πολλά είδη διατροφής, καθιστούν αυτό το φαγητό ιδιαίτερου ενδιαφέροντος από την άποψη της διατροφής και της υγείας. Όμως είναι κι άλλα πράγματα που κάνουν το κακάο ενδιαφέρον για μελέτη. Αυτά είναι η σπουδαία διαδικασία επεξεργασίας του αλλά και οι περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις που προέρχονται από την παραγωγή του. Όλα αυτά περιλαμβάνονται μέσα σε αυτή την μελέτη με βάση έρευνα που πραγματοποιήθηκε μέσω ερωτηματολογίου σχετικά με το κακάο μεμονωμένα αλλά και με την εταιρεία ΙΟΝ ειδικά, που επεξεργάζεται αυτό το προϊόν. Το ερωτηματολόγιο το οποίο ήταν σε ηλεκτρονική μορφή απαντήθηκε από 200 άτομα διαφορετικού φύλου, ηλικίας, εκπαίδευσης και απασχόλησης. Η έρευνα έδειξε ότι οι καταναλωτές γνωρίζουν την προέλευση του κακάο αλλά δεν γνωρίζουν την επεξεργασία παραγωγής του και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η εταιρεία ΙΟΝ τους είναι γνώριμη μέσα από τα προϊόντα της, τα οποία καταναλώνουν. Αυτό που δεν μπορούν να κατανοήσουν επακριβώς είναι οι περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές επιπτώσεις που επιφέρει αυτό το προϊόν. Όλες οι κοινωνίες, για να αναπτύσσονται πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τρεις τομείς τους οποίους πρέπει να αναπτύσσουν εξίσου. Το περιβάλλον με την έννοια της φύσης. Την κοινωνία με την έννοια της κοινωνικής δικαιοσύνης, της κοινωνικής ισότητας και του σεβασμού των ανθρωπίνων δικαιωμάτων και τέλος την οικονομία. Τότε λέμε ότι υπάρχει βιώσιμη ανάπτυξη.

2021-07-30

Ελληνικά

Βιώσιμη Ανάπτυξη
Οικονομία

Βιομηχανία - Ελλάδα

Σοκολάτα, Σκόνη κακάο, Αλυσίδα αξίας Παραγωγή κακάο, Εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων

63 σ.,εικ.,πίν.,διαγρ.

Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0