Ισπύρογλου, Ασπασία, Πρόδρομος, Δημιουργία και Πρόληψη Αποβλήτων Τροφίμων στον τομέα της εστίασης: Μελέτη περίπτωσης στον Δήμο Αθηναίων, 2025,