Σταμούλου, Εμμανουέλα, Νικόλαος, In vitro έλεγχος της πρεβιοτικής και ανοσορυθμιστικής δράσης των προϊόντων ζύμωσης εδώδιμων μανιταριών από τον εντερικό μικροβιόκοσμο ηλικιωμένων, 2020,