Παπαδημητρίου, Αναστασία Θ., Διάχυση μικροσυστατικών της διατροφής κατά την επεξεργασία των τροφίμων: εφαρμογή κατά τον εμπλουτισμό των τροφίμων: εμπλουτισμός ρυζιού με αντιοξειδωτικά βασιλικού, 2013,