Παπακωνσταντοπούλου, Μαρία Άννα, Η δράση τροφίμων με διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη και περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης αίματος, 2010,