Ζουρίδη, Μαρία, Αξιολόγηση και διευκρίνηση της επίδρασης του ελαϊκού οξέος και των αντιοξειδωτικών συστατικών του ελαιολάδου στο σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας: κλινική δοκιμή σε ζωικό μοντέλο αθηρωμάτωσης, 2011,