Καρπαθίου, Βασιλική, Διατροφική πρόσληψη πολυφαινολών και βιταμίνης Ε από φυτικά τρόφιμα τηγανισμένα σε έλαια εμπλουτισμένα με αντιοξειδωτικά από φυτικές πηγές κατά το διαδοχικό τηγάνισμα σε φριτέζα, 2008,