Χρήστου, Δήμητρα, Light τρόφιμα: σύσταση λιποειδών και έλεγχος της βιολογικής δραστικότητας αυτών: σύγκριση με τα αντίστοιχα, πλήρη σε λιποειδή τρόφιμα, 2002,