Καραΐσκου, Αικατερίνη, Αγροτουριστικές δραστηριότητες στην Ελλάδα. Αγροτουριστικά καταλύματα και προσφερόμενες υπηρεσίες: τάσεις και προοπτικές, με αξιολόγηση της διατήρησης της αυθεντικότητας: η περίπτωση της Δυτικής Θεσσαλίας, 2000,