Αξιολόγηση των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών ελαιολάδου και σπορελαίων κατά τη διατροφική παρέμβαση σε μοντέλα-πειραματόζωα

Διδακτορική Διατριβή 16926 578 Αναγνώσεις

Πρωτότυπος Τίτλος:
Αξιολόγηση των μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών ελαιολάδου και σπορελαίων κατά τη διατροφική παρέμβαση σε μοντέλα-πειραματόζωα
Συγγραφέας:
Κατσαρού, Αγγελική Ι.
Επιβλέπων καθηγητής:
Χίου, Αντωνία
Περίληψη:
Σκοπός της μελέτης ήταν η διερεύνηση της συμβολής των μακρο- και μικρο-συστατικών του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου (EVOO), όταν αυτό χορηγείται ως τρόφιμο, στη ρύθμιση της οξειδωτικής κατάστασης και φλεγμονής in situ σε δυσλιπιδαιμικό μοντέλο επίμυων Wistar. Για το σκοπό αυτό, επιλέχθηκαν 3 εμπορικά διαθέσιμα έλαια με διακριτό προφίλ λιπιδίων και μικρο-συστατικών (EVOO, ηλιέλαιο, ηλιέλαιο πλούσιο σε ελαϊκό οξύ). Τα έλαια τροποποιήθηκαν ως προς τα ήσσονα συστατικά τους (προσθήκη/απομάκρυνση κλάσματος πλούσιου σε πολικές φαινόλες) και παρασκευάστηκαν αντίστοιχα προϊόντα ελαίων. Η διατροφική παρέμβαση διεξήχθη σε αρσενικούς επίμυες Wistar οι οποίοι χωρίστηκαν σε 8 ομάδες. Η 1η ομάδα έλαβε τυπική εργαστηριακή δίαιτα, η 2η ομάδα έλαβε υπερχοληστερολαιμική δίαιτα ενώ οι υπόλοιπες 6 ομάδες έλαβαν υπερχοληστερολαιμική δίαιτα εμπλουτισμένη με ένα από τα έλαια ή προϊόντα ελαίων. Μετά από 9 εβδομάδες έγινε θυσία των ζώων και λήφθηκαν ήπαρ, καρδιά, αορτή και αίμα. Στον ορό του αίματος έγινε βιοχημική ανάλυση. Σε κατάλληλα εκχυλίσματα ιστών προσδιορίστηκαν φασματοφωτομετρικά δείκτες οξείδωσης (MDA, GSH) και φλεγμονής (TNF-α, IL-6, ICAM-1, VCAM-1, E-σελεκτίνη) και έγινε χρωματογραφικός προσδιορισμός φαινολικών ενώσεων, σκουαλενίου, στερολών, βιταμίνης Ε και προφίλ λιπαρών οξέων. Χορήγηση χοληστερόλης στη δίαιτα οδήγησε σε επιτυχή επαγωγή δυσλιπιδαιμίας. Η κατανάλωση ελαίων και προϊόντων ελαίων δεν οδήγησε σε ρύθμιση της δυσλιπιδαιμίας. Το πλούσιο σε πολικές φαινόλες κλάσμα του EVOO παρουσίασε αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση στην καρδιά (περιορισμός MDA, TNF-α, αντίστοιχα) και προστατευτική δράση στο ήπαρ. Το ελαϊκό οξύ παρουσίασε αντιφλεγμονώδη δράση στην αορτή (περιορισμός Ε-σελεκτίνης, VCAM-1). Tο περιεχόμενο των μακρο- και μικρο-συστατικών σε ήπαρ και καρδιά ρυθμίστηκε διαφορετικά από το ίδιο έλαιο ή προϊόν ελαίου.
Ημερομηνία κατάθεσης:
2015-11-18
Γλώσσες Τεκμηρίου:
Ελληνικά
Θεματικές Κατηγορίες:
Διατροφή (Γενικά). DRI’s
Διαιτολογία (Γενικά)
Λέξεις-κλειδιά:
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φαινολικές ενώσεις, οξειδωτικό στρες, φλεγμονή, ζωικό μοντέλο
Περιγραφή:
211 σ., εικ., πίν., διαγρ.
Άδεια χρήσης:
19429 Αναφορά Δημιουργού – Μη Εμπορική Χρήση – Όχι Παράγωγα Έργα 4.0